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vendredi 10 mars 2017



Ingrédients


Taro



Viande




Lait de coco 


Sel


Preparation


1. Couper la viande .

2. Puis mettre un peu d'eau dans la viande et laisser mijoter la viande à feu doux environ 40 min.

3. Laver les taro et les couper.

4. Mettre les taro au fond de la marmite et mettre la viande au milieu. Ensuite, ajouter le reste des taro et ajouter un verre d'eau.

5. Laisser mijoter environ 15 min et ajouter le lait de coco (selon la quantité préparée) avec le sel

6. Mijoter environ 15 min à feu doux.

vendredi 24 février 2017



Ingrédients 

Pour 4 personnes




1 poisson




1 fruit à pain





Gros sel





jus d’1/2 citron





Lait de coco





Préparation


Lever les filets du poisson, garder les parures et arêtes pour faire un bouillon, dans une casserole, saler et citronnée les restes de poisson puis faire bouillir avec de l’eau environ 10 à 20 min.


Pendant ce temps préparer le fruit à pain, couper le en deux, puis en tranches, éplucher les tranches, enlever le cœur, couper en dés et les mettre dans un grand saladier d’eau.


Enlever les parures et arêtes de poisson et réserver le bouillon.


Rincer le fruit à pain, le verser dans le bouillon de poisson et faire cuire 10 à 15 min à feu vif.



Récupérer toute la chair des restes du poisson et l’ajouter au fruit à pain cuit puis verser le lait de coco et ajouter les morceaux de poisson, mijoter à feu moyen pendant 20 min, le plat doit être crémeux .




mercredi 11 janvier 2017


Recette pour 2 personnes

Ingrédients
1 botte de brèdes mourongue
1 oignon
1 gousse d'ail
500 ml de lait de coco
1 noix de coco

Préparation

1. Effeuiller les brédes .

2. Chauffer un litre d'eau, dés que l'eau bout, mettre les brédes.

3. Couper le feu quand les feuilles sont tendres, égoutter-les, et les presser.

4. Râper une noix de coco

5. Verser la moitié d'un verre d'eau tiède et presser

6. Répéter l'opération 3 fois

7. Ne récupérer que le lait de coco, et jetter la chair de coco.

8. Emincer finement l'ail et l'oignon.

9. Verser le lait de coco dans une marmite, ajouter les brèdes, l'oignon, le thon émietté et l'ail.

Cuire à feu doux.
Selon votre goût, laisser un peu ou pas de lait de coco.
Servez avec du riz



lundi 9 janvier 2017





Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

1 poisson capitaine de 2 kg
3 oignons 
1 citron
2 tomates
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre "di"
1 combava
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
4 gousses d'ail "péi"
1 pincée de tamoutamou (curcuma)

1 cuillère à café de coriandre


Préparation

1. Écailler, vider et nettoyer le poisson.

2. Faire quatre incisions sur les deux côtés du poisson .

3. Pendant que le poisson repose, couper l'oignon en rondelle, émincez les deux gousses d'ail et une tomate.

4. Mettre au fond du plat. et ajouter une cuillère à soupe d'huile.

5. Farcir le poisson avec la pâte d'épice et deux tomates découpées en petits morceaux.

6. Disposer dans le plat, arroser-le de jus de citron et râpez un peu de combava par dessus.

7. Et Concernant le combava, mettre la moitié d'une cuillère à café. Ne pas en mettre beaucoup, sinon il prend toute l'odeur du plat

8. Verser deux cuillères à soupe d'huile sur le poisson et mettre la moitié d'un grand verre d'eau.

9. Enfourner et cuire 45 min.


Accompagnement, des bananes, maniocs, du riz, pommes de terre.

dimanche 8 janvier 2017


10 personnes


Ingrédients


1 kg de poudre de coco rappé
1 kg de farine de riz
850 ml de lait de coco ( salé préalablement avant avec 2 ou 3 pincées)
Une dizaine de feuilles de bananes 
2 ou 3 pincées de sel

Préparation

1.  Dans un premier temps, mixer le poudre de coco dans un robot pour ça soit plus fine, mixer environ 3 minutes et Réservez-le dans un saladier

2.  Mettez le lait de coco dans un récipient et le salé avec 2 ou 3 pincées de sel.

3.  Ajoutez la farine de riz dans le poudre de coco préalablement mixer avant ? bien malaxé le contenu avec les mains pour avoir une pâte plus homogène

4.  Puis ajouter petit à petit le lait de coco, peut être que la moitié, toujours en mélangeant avec les mains.

5.  Prenez les feuilles de bananes ou feuilles de cuisson.

6. Réalisez des boules et les placez au milieu et former des pains tout en longueur

 Enfourez le tout à 15 - 20 minutes à 200°.


jeudi 5 janvier 2017



Ingrédients

1kg d’ailes de poulet
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de piment en poudre
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
Sel
1 cube de bouillon de volaille Maggi
huile végétale


Préparation

1. Préparez vos ailes de poulet en les ébarbant et en les huilant. Mélangez toutes les poudres avec le cube de bouillon préalablement écrasé et étalez le tout sur les ailes de poulet.

2. Laissez mariner vos ailes de poulet dans les épices 1h ou 2h. Faites chauffer de l’huile végétale dans une sauteuse et faites y revenir les ailes de poulet pendant 2 à 3 minutes par côté.

3. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four, et terminez la cuisson au four préchauffé à 250° pendants fonction grill durant une quinzaine de minutes.

4. Pensez à les retourner toutes les 5 minutes pour que toutes les faces soient dorées

Servez avec du riz blanc parfumé.


mercredi 4 janvier 2017






Pour 6 personnes

Ingrédients

3 papayes vertes
3 cocos
1 oignon
3 tomates
1 cuillère à café de safran (curcuma)
sel, poivr
e


Préparation

1. Coupez les papayes en quatre morceaux. Epluchez-les et enlevez les graines.

2. Coupez-les en petits morceaux.

3. Faites bouillir de l'eau. Mettez les morceaux de papaye dans l'eau bouillante, pendant 1 mn et sortez-les.

4. Epluchez et émincez les oignons.

5. Râpez les cocos puis pressez la pulpe avec un peu d'eau pour préparer le lait.

6. Mettez le lait de coco, les oignons, les épices et la papaye dans la marmite.

7. Posez-la sur le feu

8. Laissez cuire pendant 30 mn.

Servez avec du riz.


Ce plat peut aussi se faire avec de la viande ou du poisson, coupés en petits morceaux et déjà cuits




ingrédient 

1 k 350 g de farine.
une boîte de lait concentré sucré(Régilait).
2 sachets de la levure chimique.
35 cl d'eau tiède +3 sachets de sucre vanilles.
2 oeufs 120 g de sucres.


Préparation

1. Prendre une casserole mettait 200 g du beurre spécial à biscuit, et faite fondre à feu doux.
2. Dans un saladier, versez le lait concentré avec 35 cl d'eau et le sucre +sucre vanille et la levure ajoutée le beurre fondu ensuite mélangé la préparation à l'aide d'un fouet


3. Incorporer la farine dans la préparation  petit à petit jusquà à ce que la pate devienne homogéne.
4. Poser la pâte sur un plant de travail et pétrire pendant 6 minutes en rajoutant un peu de farine
5. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtissier: et pendant l'étalage de la pâte laisser une épaisseur de 1 à 2 centimètres pour que la pâte à biscuit ne soit trop fine.


6. Prenez un appareil spécial à biscuit pour couper la pâte en faisant des jolis motifs.

Dès que vous avez terminé de couper vos gâteaux prendre une plaque à cuisson mettre un peu de beurre et à l'aide d'un sopalin étaler sur toute la surface de la plaque et disposer les biscuits dessus et faite cuire au four pendant 10 à 20 minutes en les surveillant de temps en temps.

7. Dés que la cuisson est terminé soupoudrer avec du sucre glace

mardi 3 janvier 2017




Pour 6 personnes

Ingrédients 

1 kg de farine de blé
500 g de sucre
1 kg de citrouille
1 pincée de levure
1 litre d'huile
sel



Préparation

Coupez la citrouille en petits morceaux et épluchez-les. Faites-les bouillir 20 mn.
Enlevez la marmite du feu. Jetez l'eau de cuisson. Ecrasez la citrouille avec une grande cuillère.
Tamisez la farine dans la marmite où se trouve la citrouille écrasée.
Mélangez l'ensemble à la main, avec la levure, le sucre et de l'eau.
Laissez reposez 20 mn. 
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Quand elle est chaude, mettez votre main dans la pâte, mélangez-la un peu. Mettez-en un peu entre le pouce et l'index, faites une boule que vous jetez dans l'huile.
Remuez les gâteaux avec une écumoire (une grande cuillère à trous). Quand ils deviennent rouges, sortez-les de l'huile et mettez-les dans un grand bol. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

dimanche 1 janvier 2017



ingrédient

1 k de la farine.

4 oeufs.

195 g sucre.

2 sachéts de levure chimique.

195 g de lait concentré.(Régilait)

120 g beurre mou, lait .

3 goutes de  vanilles.

2 pincés de cardamone.

2 littres d' 'huile pour la friture.

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients,dans un saladier

2. Pétrir la pâte jusqu'à à ce qu'elle soit homogène ,ensuite laisser reposer 45 minutes, et fariner le plans de travail.

3. Étaler la pâte,et faite des rond à l'aide d'un verre ,et percer au milieu avec un bouchon, puis laisser reposer la pate 30 minuites.

4. Chauffer de l'huile quelques minutes,et faite frire les beignéts

5. Saupoudrez vos beignets donas de sucre glace ou de noix de coco râpée.


Ingrédients

1 kg de farine
Une grappe de banane mûres
1 kg de sucre
1 litre d'huile

Préparation

Versez la farine dans une petite cuvette.
Epluchez les bananes. Mettez-les dans la cuvette avec la farine. Ecrasez-les avec la main, puis ajoutez du sucre.
Mélangez bien le tout.
Versez de l'huile dans une marmite. Laissez chauffer. Quand des bulles se forment, mettez des boules de pâte à cuire, pendant quelques minutes.

samedi 31 décembre 2016



Ingrédients 

200g de lait de coco
400g de lait concentré sucré
25cl de rhum
1 gousse de vanille
1 citron vert

Préparation

Mettre le lait de coco, lait concentré sucré, rhum, jus de citron vert et glaçons (6-8) dans un récipient et mixer le tout.
Fendre la vanille dans le sens de la longueur et l'ajouter au reste.
Servir frais et mousseux.

mardi 27 décembre 2016




Pour 6 personnes
Ingrédients 
brèdes de manioc
5 cocos
2 oignons
2 gousses d'ail
piments (facultatif)
poisson frit (facultatif)



Préparation
  • Pour préparer les brèdes de manioc, il faut les cueillir puis les enlever de leurs branches et les piler dans un mortier.
  • Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les gousses d'ail. Ajoutez-les dans le mortier avec les piments. Ecrasez bien le tout.
  • Râpez les noix de coco et pressez la pulpe pour obtenir le lait de coco.
  • Mettez-le dans une marmite et faites-le bouillir. Ajoutez un peu de sel.
  • Ajoutez les brèdes de manioc écrasées.
  • Laissez au feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (au moins 4 h).
  • Servez avec du riz.

vendredi 23 décembre 2016













Épluchez les bananes , les manioc.
Nettoyer  les  bien  . 
Coupez les en petit morceaux .
Mettez  les dans une marmite .
Ajoutez un peu de sel et  recouvrez  d eau .
Laisse cuire pendant  30 mn .
Et bon appétit 
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