Aubergines au coco / Bengani an vwaniu

Ingrédients

4 aubergines
2 cocos
un peu de viande de boeuf bouillie
ou de poisson frit (facultatif)
2 oignons
2 gousses d'ail
sel, poivre 

Préparation

• Epluchez les aubergines. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Lavez-les pour enlever les graines. Coupez-la alors en lanières assez fines.
• Râpez les cocos et pressez la pulpe avec de l'eau pour obtenir le lait.
• Mettez le lait dans une marmite. Posez-la sur le feu.
• Ajoutez les épices.
• Quand le lait est chaud, mettez l'aubergine. Ajoutez du sel.
• Ajoutez, si vous le souhaitez, de la viande de boeuf ou du poisson bouilli.
• Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (environ 30 min).
• Servez avec du riz blanc parfumé.