samedi 31 décembre 2016
Poulet au Coco
Ingrédients
4 cuisses de poulet
1 boîte de lait de coco (250ml)
1 tomate
1 oignon
1 poivron rouge
1 citron
Persil
Thym
Curry
Curcuma
Sel
Poivre
Préparation
Couper les cuisses de poulet en deux, saler et poivrer.
Saupoudrer le curry et le curcuma.
Presser le citron et ajouter le jus sur les cuisses de poulet.
Laisser mariner au moins 1h .
Couper la tomate et l'oignon en dés et le poivron rouge en lamelles.
Faire revenir le poulet dans un peu d'huile et y ajouter les dés de tomate et oignon ainsi que les lamelles de poivron.
Ajouter le thym et le persil.
Verser le lait de coco et ajouter un verre d'eau.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.
A servir accompagné de riz.
Kolodan
Pour 6 personnes
Ingrédients
3 cocos
1 verre de sucre
colorant alimentaire (à votre choix)
Préparation
- Râpez les cocos et mettez la pulpe dans une marmite.
- Ajoutez le sucre et un peu de colorant. Faites chauffer à petit feu.
- Faites 6 boulettes et laissez refroidir.
vendredi 30 décembre 2016
Makarara / Karara
Ingrédients 5 kg de farine 7 cocos 1 kg de sucre 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude eau sel huile Préparation
|
Romazava aux brèdes mafana / Feliki mafana
Pour 6 personnes
Ingrédients
brèdes mafana
600 g de viande de boeuf
1 boîte de tomates pelées
2 oignons
huile
sel
Préparation
- Coupez la viande en petits morceaux. Lavez-la puis faites-la bouillir dans de l'eau salée, environ 1 h.
- Détachez les feuilles de brèdes des branches. Lavez-les. Egouttez-les.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Mettez la marmite sur le feu. Faites chauffer un peu d'huile. Faites revenir les oignons puis ajoutez les tomates et du sel.
- Mettez ensuite dans la marmite la viande de boeuf et les brèdes mafana.
- Laissez cuire pendant 15 mn.
jeudi 29 décembre 2016
Gulagula
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 kg de farine de blé
500 g de sucre
eau
1 pincée de levure
1 litre d'huile
Préparation
- Prenez une grande marmite. Tamisez la farine. Mélangez-la avec la levure, le sucre et l'eau.
- Laissez reposez 20 mn.
- Faites chauffer l'huile dans une marmite de taille moyenne.
- Quand l'huile est chaude, mettez votre main dans la pâte, mélangez-la puis prenez-en un peu entre le pouce et l'index en faisant une boule que vous laissez tomber dans l'huile.
- Remuez les gâteaux avec une grande écumoire (une cuillère à trous).
- Quand ils deviennent rouges, sortez-les de l'huile et mettez-le dans une autre marmite. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Beignets de banane / Huntsi an nganu
Pour 6 personnes
Ingrédients
entre 10 ou 20 bananes, selon leur grosseur
500 g de farine
eau
1 l d'huile
Préparation
- Epluchez les bananes et coupez-les en deux.
- Dans un bol, mélangez la farine avec de l'eau pour faire une pâte à beignet assez épaisse.
- Mettez une poêle sur le feu. Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer.
- Trempez les bananes une à une dans la pâte et mettez-les à frire.
- Au bout de quelques minutes, retournez-les.
- Laissez cuire encore quelques minutes.
- Mangez quand c'est encore bien chaud, c'est meilleur !
Riz au coco / Vari an vwaniu
Pour 6 personnes
Ingrédients
2 kg de riz
4 grosses cocos
sel
Préparation
- Râpez les cocos et pressez-les avec de l'eau pour obtenir du lait.
- Mettez le lait à chauffer dans une marmite, pendant 3 mn.
- Lavez le riz, puis ajoutez-le dans la marmite de lait de coco. Mettez un peu de sel.
- Laissez cuire pendant 30 mn, jusqu'à ce que tout le lait de coco soit absorbé.
mardi 27 décembre 2016
Papaye verte en sauce / Popoya an sosi
Pour 6 personnes
Ingrédients
2 petites papayes vertes
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de tomate concentrée
4 oignons
2 sardines à l'huile
4 cuillères à soupe d'huile
cumin
poivre, sel
Préparation
- Epluchez et râpez les papayes. Lavez-les ensuite avec de l'eau salée. Etalez-les sur un grand plat.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Ecrasez le poivre et le cumin avec un peu d'eau.
- Faites chauffer de l'huile dans une marmite.
- Faites-y revenir les oignons.
- Ajoutez le poivre et le cumin, puis le concentré de tomate et les tomates pelées. Mélangez. Laissez cuire pendant 5 mn.
- Ajoutez les 2 sardines et les papayes râpées. Mélangez. Laissez cuire pendant 10 mn.
Mataba
Pour 6 personnes
Ingrédients
brèdes de manioc
5 cocos
2 oignons
2 gousses d'ail
piments (facultatif)
poisson frit (facultatif)
Préparation
- Pour préparer les brèdes de manioc, il faut les cueillir puis les enlever de leurs branches et les piler dans un mortier.
- Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les gousses d'ail. Ajoutez-les dans le mortier avec les piments. Ecrasez bien le tout.
- Râpez les noix de coco et pressez la pulpe pour obtenir le lait de coco.
- Mettez-le dans une marmite et faites-le bouillir. Ajoutez un peu de sel.
- Ajoutez les brèdes de manioc écrasées.
- Laissez au feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (au moins 4 h).
- Servez avec du riz.
Poulet au safran / Akohu an tamutamu
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 poulet
1 ou 2 tomates
6 tamarins
1 citron
1 oignon
ail
hanga (plante aromatique)
safran
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
huile
Préparation
- Attrapez le poulet. Egorgez-le.
- Faites chauffer de l'eau dans une marmite. Plongez le poulet dans la marmite et laissez-le pendant 5 mn.
- Enlevez les plumes. Ouvrez le poulet et videz-le. Lavez-le bien, puis découpez-le en morceaux.
- Mettez les morceaux de poulet dans une marmite.
- Epluchez et émincez les oignons. Lavez les tomates et le tamarin et coupez-les en petits morceaux. Ecrasez les épices.
- Ajoutez le tout au poulet, avec un peu d'huile. Posez la marmite sur le feu et faites cuire environ 30 mn. Ajoutez pendant la cuisson un peu d'eau si nécessaire.
- Servez avec du riz.
Brèdes de songe / Feliki majimbi
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de brèdes de songe 2 cocos 2 oignons 10 tamarins 1 cuillère à café de cumin sel, poivre Préparation
|
Songe au coco / Majimbi an vwaniu
Pour 6 personnes
Ingrédients
1,5 kg de songe
800 g de viande (boeuf ou zébu)
3 cocos
sel
eau
Préparation
- Epluchez les songes et coupez-les en morceaux. Laissez-les tremper dans de l'eau.
- Coupez la viande en petits morceaux. Lavez-les.
- Mettez-les dans une marmite et couvrez d'eau. Faites cuire pendant environ 30 mn.
- Coupez les cocos en deux parties et râpez-les. Ajoutez un peu d'eau et pressez la pulpe dans un filtre pour obtenir le lait.
- Mettez le songe dans une marmite. Recouvrez d'eau. Laissez cuire pendant environ 20 mn.
- Ajoutez la viande, le lait de coco et un peu de sel. Laissez cuire encore pendant 10 mn.
dimanche 25 décembre 2016
Mabawas frits / firiri mabawa
Ingrédients
3 kg de mabawas (ailes de poulet)
5 oignons
sel
Préparation
- Coupez les mabawas en deux. Lavez-les avec du sel.
- Epluchez et coupez les oignons.
- Ecrasez-les avec du sel.
- Ajoutez-les au mabawas. Mélangez bien.
- Mettez une poêle sur le feu. Versez-y de l'huile. Laissez chauffer quelques minutes.
- Mettez les mabawas dans la poêle. Laissez cuire environ 5 mn.
- Retournez-les et laissez-les cuire encore 5 mn.
- On mange ce plat avec des bananes frites ou du riz.
Brochettes / Brochetti
Pour 8 personnes
Ingrédients
2 kg de viande de boeuf ou de zébu
oignons
ail
1/2 verre d'huile
poivre
sel
Préparation
- Coupez la viande en dés.
- Ecrasez l'oignon, l'ail, le poivre et le sel sur une grande pierre avec une petite pierre ronde.
- Mélangez-les avec la viande. Ajoutez l'huile.
- Piquez les morceaux de viande sur les brochettes (au moins 6 morceaux par brochette).
- Allumez le feu : versez un peu de pétrole sur le charbon. Quand il n'y a plus de flamme, posez la grille.
- Posez les brochettes sur la grille et attendez pendant 5 mn.
- Faites-les tourner de l'autre côté et attendez encore pendant 5 mn.
- Vous pouvez les manger avec des bananes et du manioc frits.
samedi 24 décembre 2016
Bananes frites / firiri Huntsi
Pour 6 personnes
Ingrédients
20 bananes vertes2 oignons
huile
sel, poivre
Préparation
- Epluchez les bananes vertes. Grattez-les un peu avec un couteau ou un manche de cuillère. Mettez-les dans une bassine remplie d'eau. Lavez-les.
- Epluchez et émincez les oignons et écrasez-les avec du sel et du poivre.
- Mélangez le tout avec les bananes.
- Chauffez l'huile dans la marmite, pendant environ 3 mn.
- Faites frire les bananes pendant 5 mn.
- Retournez-les une à une doucement et laissez cuire encore pendant 5 mn.
- Retirez-les de la marmite.
- Servez avec des Aile de poulet grillé ou de la viande en sauce.
vendredi 23 décembre 2016
Hérisson massalés
Ingrédients
2 hérissons
1 ou 2 citrons
oignons
safran
piment
hanga (plante aromatique)
sel
huile
Préparation
- Égorgez les hérissons. Coupez-leur la tête.
- Allumez le feu. Mettez de l'eau dans une marmite et faites-la chauffer.
- Mettez les hérissons dans l'eau bouillante 30 secondes. Enlevez leurs poils.
- Coupez-les en deux morceaux puis enlevez les intestins. Lavez-les bien.
- Enfin, coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une marmite.
- Épluchez les oignons et le safran. Ecrasez-les avec le sel et le piment.
- Mettez la marmite sur le feu. Faites cuire environ 5 mn puis ajoutez les épices, le hanga, le jus d'un ou deux citrons et un peu d'huile. Mélangez bien et goûtez.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 mn. (Après 15 mn de cuisson, ajoutez un peu d'eau.)
- Servez chaud avec du riz ou des bananes cuites à l'eau. Bon appétit !
Batabata
Poisson frit
Ingrédients
1 kg de poisson
1 l d'huile
1 oignon
safran
poivre
sel
1 l d'huile
1 oignon
safran
poivre
sel
Préparation
- Ecaillez et videz les poissons. Coupez-les en morceaux. Lavez-les bien.
Epluchez les oignons et le safran. Coupez-les en petits morceaux. Mettez-les sur un plateau en bois. Ajoutez le sel et le poivre. Ecrasez le tout avec une petite pierre.
Mélangez les morceaux de poisson avec les épices.
Faites chauffer de l'huile. Faites frire le poisson dans l'huile très chaude, pendant quelques minutes.
Poisson au coco
Ingrédients
1 kg de poisson
1 l de lait de coco (préparé avec 3 cocos)
2 oignons
1 grosse tomate
safran
cumin
sel
1 l de lait de coco (préparé avec 3 cocos)
2 oignons
1 grosse tomate
safran
cumin
sel
Préparation
- Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
Mettez l'huile à chauffer dans une marmite sur le feu.
Ajoutez le poisson et faites-le frire.
Sortez le poisson.
Râpez les cocos et pressez la pulpe pour obtenir le lait. Mettez-le dans une marmite. Mettez-le au feu pendant 10 mn.
Ajoutez le safran, les oignons, la tomate, le cumin, le sel et le poivre écrasés. Remuez.
Ajoutez le poisson. Laissez cuire 30 mn.
Servez avec du riz .
Viande en sauce / Ambumati an sosi
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 kg de viande (boeuf ou zébu)
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de tomates concentrées
300 g d'oignons
huile
3 cuillères à café de cumin en poudre
sel, poivre
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de tomates concentrées
300 g d'oignons
huile
3 cuillères à café de cumin en poudre
sel, poivre
Préparation
- Coupez la viande en petits morceaux. Lavez-la. Mettez-la dans une marmite avec de l'eau et du sel. Déposez la marmite sur le feu. Laissez cuire une demi-heure.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une autre marmite. Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile.
- Ouvrez les boîtes de tomates. Mélangez le concentré avec de l'eau et versez le tout dans la marmite. Ajoutez les tomates pelées.
- Mélangez la viande avec tout le reste, puis ajoutez les épices, du sel et de l'eau. Laissez cuire pendant 1 h.
- Servez avec du riz.
Inscription à :
Articles (Atom)