Ambrevades à la tomate / Ambatri an matimati

Ingrédients 

1 kg d'ambrevades
500 g de viande (boeuf ou zébu)
1 boîte de tomate concentrée
huile
cumin
sel, poivre

Préparation

• Faites bouillir les ambrevades dans de l'eau pendant environ 1 h 30 (si elles sont sèches).
• Coupez la viande en petits morceaux. Lavez-les.
• Mettez la viande dans une marmite et couvrez d'eau.
  Faites cuire environ 1 h.
• Epluchez et émincez les oignons.
• Ecrasez le poivre et le cumin.
• Mettez la marmite au feu. Versez-y un peu d'huile. Laissez chauffer.
• Faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le poivre et le cumin.
• Ajoutez la tomate concentrée et un peu d'eau.
• Laissez cuire quelques minutes à couvert.
• Mettez les ambrevades égouttées dans la marmite. 
• Ajoutez du sel. Laissez cuire 15 min.
• Servez vous et bonne appétit.